2016 台南美食節活動主軸將以「功夫」帶出烹飪料理背後的 故事,強調每位廚師、總鋪師皆透過繁複的工法、專業的技能以及對於料理的熱情 及創意,精心製作出道道美味的料理及小吃,以功夫料理為核心概念規劃系列活動, 帶領民眾從料理食材的「功夫技巧」去認識食材、了解料理,並延伸出每個家庭都 擁有自己的獨門功夫菜,而與「家」息息相關之食材──米、醬油與肉燥做為各項活 動之重心,活動同時亦期望民眾能透過活動聯繫情感,建立人與人之連結。
活動規劃五大主題——「總鋪展功夫」、「雙廚來過招」、「豆油米道場」、 「功夫點心宴」以及「肉燥群俠會」,將以多元之方式帶領民眾感受台南美食,且 更加深掘台南美食核心,讓民眾感受台南美食之深厚底蘊,並與民眾生活結合,同 時也能了解與尊重自然與食材以及各項美食產業。
台南知名總鋪師阿勇師掌廚的千人辦桌「總鋪展功夫」活動,將以「辦桌文化、音樂詮釋、深度說菜」為主旨,透過辦桌「共食」的過程,凝聚人與人之間的情誼,同時也傳遞臺灣社會的美食文化,搭配熟知在地與飲食文化的說菜人王美霞老師,並融入主題音樂,以「音樂入菜」的方式,讓民眾同時享受美食與音樂所帶來的精采饗宴。
特選知名廚師郭主義、王輔立、王嘉平及許志興等主廚們,邀請台南大億麗緻、台南晶英酒店、老爺行旅及香格里拉台南遠東國際大飯店的星級飯店主廚們,一同來上菜!以「主廚料理教室+特色套餐」之形式進行,並搭配資深說菜人深度解說,參與活動民眾皆能現場欣賞主廚們的刀工技巧、擺盤裝飾、調理食材等諸多繁複的過程,聆聽主廚們對於料理的信念與堅持,並透過互動提問獲取料理知識及技巧,最後,一同品嚐雙廚們所帶來的美味料理。
部落格-倫敦男孩
部落格-南人幫
部落格-Amy's talk 愛米愛你
部落格-Amy's talk 愛米愛你
部落格-花露露
部落格-新南瀛電子報
實境解謎遊戲「肉燥群俠會」,以「肉燥知識、在地旅行、實境手遊」為活動主旨,將肉燥美食比喻為八大武功門派,分別為肉燥飯、米糕、黑碗粿、炒米粉、擔仔麵、陽春麵、牛肉燥、素肉燥等,遊客則化身為武林高手,走入台南巷弄尋訪各種肉燥美食,過程中,除了享受破解謎題的樂趣外,同時,也能感受肉燥美味中的文化深度,透過品嚐不同店家,擁有的獨門不外傳配方所製成的肉燥美食,不僅為活動增加趣味性,更深富意涵。