2019台南美食節食光倒影
【郭家餐飲】

郭家餐館|郭春發(阿發師)

郭春發,台南歸仁人,人稱「阿發師」或「發哥」,自25歲起從事辦桌業務至今。17歲開始在日式海產店打工,退伍後又到台南市民族路海產店謀生,不久後即到高雄珍好味大飯店工作。
民國68年(23歲)就創業開設海產店,然生意起落不一。25歲娶妻,適逢民國七〇年代辦桌生意方興未艾,估算辦桌來客量必比海產店更好,因此決定結束海產店而轉戰辦桌市場。並向曾在寶美樓工作過的福州師傅「一筒伯」習得台式宴席菜,一年後自行接辦辦桌業務。
生意自民國83年達到高峰,平均一個月有二十多場辦桌,妻子亦協助辦桌事務,女兒國小辦桌足跡北至新北市土城、南至屏東恆春;近年業績急速下滑,一個月只剩兩、三場辦桌。 他將原有辦桌器具倉庫清空,由其子郭雨澤經營「郭家餐館」。郭雨澤也對餐飲有高度興趣,曾任職於高雄漢來飯店宴會廳,目前自行創業,餐館專營海鮮燒烤類、台菜餐飲。

地址:701台南市東區裕和路92號

營業時間:週一至週日 10:00-22:00(週二公休)

桌席名稱:台南美食節-食光倒影 總舖師復刻桌筵

菜單介紹

芙蓉鴛鴦蟳
粵式老菜,底部鋪設生絞肉為基座,鮮蟳蒸過,蒸出的湯汁倒出與蛋汁混合香氣四溢。
醋溜小捲併蛋黃蔬菜捲
流行自民國六〇年代的手路菜,與彩虹中卷、鰻魚卷同為冷盤卷類菜式。
唐朝一品封
辦桌常見菜式。配料、調味與火侯,讓蹄膀皮軟肉香而不柴、皮亮澤肉飽滿、甜鹹滋味平衡且不膩口為佳。

●龍蝦大拼盤

●港式石斑魚

●芙蓉鴛鴦蟳

(芙蓉上紅蟳)

●百菇黑骨雞

●醋溜小捲併蛋黃蔬菜捲

●唐朝一品封

●古味魚翅羹

●生炒鱔魚

●潮式佛跳牆

●金玉滿堂彩

優惠價

8000元/桌

用餐地址:台南市東區裕和路92號

營業時間:10:00~14:00︱17:00~22:00 (每週二公休)

[ 注意事項 ]

需提早七天以電話預約,並告知要預約"台南美食節總舖師辦桌席"。

外燴方式/費用及桌數限制請另洽詢。

【指導單位】臺南市政府
【主辦單位】臺南市政府觀光旅遊局
【執行單位】妳好南搞 / 臺南市烹飪商業同業公會

|臺南旅遊諮詢|
臺南市政府觀光旅遊局
電話:06-3901175
服務時間:
週一至週五 08:00-12:00 / 13:30-17:30​

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