2019台南美食節食光倒影
12/26 起,開放預訂
【阿勇家餐飲事業】

阿勇家餐飲事業 | 汪義勇

汪義勇,台南永康人,人稱永康勇仔或阿勇師,有辦桌界南霸天之稱。目前為阿勇家餐飲事業負責人。
父親汪丁坤為台南大灣一帶辦桌師傅,他8歲開始跟隨父母從事廚務,備料、冷盤、搭棚、擺桌。然父親早逝,18歲已獨當一面,成為第二代接班人。 個人興趣從國中就開始喜歡聽國樂,之後就愛上聆賞音樂,包括古典樂、交響樂等,還是藝術品收藏家。因怕對餐飲有不良影響,嚴禁旗下廚師沾染煙、賭、檳榔。現於多所學校餐飲科系任教,致力於廚藝傳承。長子汪士千協助家中事業,擔任漂亮議會廳宴會經理。次子汪楚琦擔任阿勇家餐飲事業廚師。

地址:710台南市永康區文化路88號

桌席名稱:台南美食節-食光倒影 總舖師復刻桌筵

菜單介紹

金錢蝦餅
油而不膩的酥炸蝦餅,4公分圓餅狀豬板油備用,吃的到油香的美味蝦餅。
酒釀紅糟鱸鰻
農業時代菜式再現!蒜、洋蔥爆香,鱸鰻以五印醋作為調醬淋於魚肉,吃乾不吃濕。
布袋繡球雞
雞有「起家」之意,布袋雞雞身填滿魚翅、干貝絲、筍絲等,取其「賺錢滿布袋」之意,尤其入厝常見菜式。

●五子進登科

烏魚子 / 飛貝沙拉 / 金錢蝦餅 / 虱目魚鰎 / 大肉

●雪蛤燉魚翅

●溜油龍膽石斑

●紹興海蝦北基貝

●酒釀紅糟鱸鰻

●宮煲炒帶子

●彩繪米糕和風蟹鉗

●布袋繡球雞

●金玉滿堂喜

●蜜紅豆甜蓮子

現場均5尺桌,每桌贈飲料4瓶,均限現場飲用

優惠價

12500元/桌

和順里活動中心

用餐地址:台南市北區公園南路406號

[ 注意事項 ]

開放預訂時間:民國108年 國曆12月26日開放訂席,採預約制

限定供應時間:1/24除夕晚上6:00 1/26初二中午12:00

限定期間外,亦可於漂亮宴會廳用餐或外燴方式(5桌以上,費用細節請另洽詢)

【指導單位】臺南市政府
【主辦單位】臺南市政府觀光旅遊局
【執行單位】妳好南搞 / 臺南市烹飪商業同業公會

|臺南旅遊諮詢|
臺南市政府觀光旅遊局
電話:06-3901175
服務時間:
週一至週五 08:00-12:00 / 13:30-17:30​

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