2019台南美食節食光倒影
【阿霞飯店】

阿霞飯店|吳健豪

阿霞飯店是吳錦霞與吳壽春姐弟創立,兩人於民國100年轉入經營阿霞飯店網購平台,實體餐廳則交給侄子吳榮燦、曹淑華夫婦經營,並由吳、曹之子吳健豪、吳偉豪擔任主廚料理工作。 曹淑華,台南市人,她嫁給阿霞(吳錦霞)姪子吳榮燦後,在店內幫忙,與其夫吳榮燦擔任採購與外場工作,並習得如香腸熟肉等菜式。至今仍每天一早為店內插花,並為神佛與蟳仔公上香,打理店務。
吳榮燦因病逝世,她與長子吳健豪繼續邁向轉型之路——調整菜式份量與呈現方式,更符合少人數用餐規格;重新裝潢,以提供更好的用餐環境;招聘新員工,制定制服與制度。
吳健豪,台南市人,高雄餐旅學校中餐系畢。自小就在店內協助雜務,於民國100年接手時面臨親戚廚師出走,青黃不接,花了很長時間才穩住腳步,他事必躬親,慢慢贏得員工的信服。目前除了阿霞飯店餐廳外,旗下品牌另有鷲嶺食肆、錦霞樓。
吳健豪對老菜有其見解,因為生活型態改變、飲食習慣也隨之改變,過去的好味道未定能被現代人接受,他選擇去蕪存菁,如蝦棗、粉腸必須透過人力處理,人工雖有其完美與不完美之處,但會保留有價值的部分,讓它繼續延續。
吳偉豪,台南市人,南商商經科、南台大學休閒系畢。自小住在阿霞飯店店內,求學階段父親長年生病,多半隨侍在側,畢業後回到阿霞飯店,成為哥哥與母親的幫手,除了管理帳務,並協助店內逐步走向電腦化外,也擔任烏魚子的品管與炭烤工作。

地址:700台南市中西區忠義路二段84巷7號

營業時間:週一至週日 11:00-14:00;17:00-20:00(週一公休)

桌席名稱:台南美食節-食光倒影 總舖師復刻桌筵

菜單介紹

古味鹹蛋四寶湯
老客人口述經典菜呈現!罕見鹹鴨蛋入湯,搭配酸菜、干貝絲,湯頭富含層次感。
烏魚子手作拼盤
盤菜,六種驚喜!烏魚子、蟳丸、粉腸、蝦棗、豬肝卷、大腸頭,中央是自製泡菜。
招牌紅蟳蒸米糕
阿霞飯店經典中的經典菜!飽滿的蟹黃朝外亮相,客人滿意,主人有面子。

●開胃迎賓冷前品

●烏魚子手作拼盤

●經典蟹肉海鮮羹

●酥炸酒釀紅糟鰻

●招牌紅蟳蒸米糕

●五柳枝鮮海時魚

●古味鹹蛋四寶湯

●蛋香桂花風散翅

●寶島時令鮮水果

●阿霞經典甜點湯

優惠價

8800元/桌

另需10%服務費

[阿霞飯店]

用餐地址A:台南市中西區忠義路二段84巷7號

營業時間:11:00~14:00 / 17:00~21:00 (星期一公休)

[錦霞樓]

用餐地址B:台南市東區中華東路一段366號2F
(台南南紡購物中心2F)

營業時間:11:00~14:00 / 17:00~21:00

[ 注意事項 ]

需提早前三天電話預約,並告知要預約"台南美食節總舖師辦桌席"。

本公司保有修改餐點提供時間及相關之權力。

【指導單位】臺南市政府
【主辦單位】臺南市政府觀光旅遊局
【執行單位】妳好南搞 / 臺南市烹飪商業同業公會

|臺南旅遊諮詢|
臺南市政府觀光旅遊局
電話:06-3901175
服務時間:
週一至週五 08:00-12:00 / 13:30-17:30​

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