2019台南美食節食光倒影
【新萬香餐廳】

新萬香餐廳|李益仲(阿仲師)

新萬香餐廳在善化地區已開業36年,前身為「連貴麵店」,由第一代老闆李連貴先生在小新營經營20年之久的小麵店,擁有一手好廚藝的李連貴先生,因口碑好、口耳相傳之下開始承接外燴生意。 第二代老闆李建彰先生是新萬香餐廳設立的關鍵人物,將麵攤遷移到較熱鬧的善化市區,增加排骨飯、海鮮、小炒生意,並且延續當時的外燴生意。就在當時,民國70、80年代是辦桌產業最榮景的時期,外燴一場接一場,替餐廳打下了穩固的基礎。第二代老闆娘陳滿足女士回想,餐廳草創初期只擺了10張桌子,因平實的價格、用料實在、精湛的廚藝客人絡繹不絕,人手忙不過來,所以開始把兄弟姊妹找回來共同打拼,由大哥李建彰先生主要負責外燴、三弟李建村先生負責餐廳內的管理與經營,生意也從一間小餐館做到現在的規模!
第三代的掌廚人阿仲師說,從小學開始就要在餐館內幫忙,幫忙打排骨、協助外燴工作,也就那時候開始接觸了廚房的工作,傳承自父親古早味料理及老總鋪師的好手藝。雖然成年後曾一度離開家族的餐飲事業到其他餐廳學習就業,但最後因為奶奶的一句話,還是回來接下新萬香餐廳這個老招牌的重擔。
即使餐廳生意十分穩定,但仍持續提供外燴辦桌的服務,阿仲師說:「新萬香餐廳由家族共同經營,所以每一場外燴都是由家族成員共同分工、親力親為,包含食材也是由餐廳統一處理」。餐廳每天使用的海鮮、食材,都是阿仲師的叔叔清晨到水仙宮市場親自挑選,姑姑、嬸嬸負責所有用料、乾貨的品質控管,一家人各司其職全心經營,逢年過節更是全家老少出動支援。
新萬香餐廳經營36年以來都是無菜單的點菜模式,將新鮮的食材呈現在外場的冷藏櫃上供客人挑選,食材新鮮度看得到,也更考驗了外場點餐人員的說菜能力,不僅要熟悉食材的特色並且搭配適合的料理方式,讓料理以最佳的品質、鮮度與美味結合,色香味俱全呈現,而三弟李建村先生與最小的弟弟李建國先生是最重要的靈魂角色,需憑藉著多年的經驗來給予顧客最好的建議;此外,更不定時根據當日限定食材推出隱藏版菜單,所以許多傳統的辦桌菜並不在新萬香餐廳的固定提供的選項上,為了本次「台南美食節」的宣傳活動,阿仲師再次拿出功夫,再現當年父親和同輩師兄弟大家共同發想的料理,這些功夫菜將會繼續在阿仲師的手上傳承下去。

地址:741台南市善化區民生路432號

營業時間:週一至週日 11:00-14:00;17:00-21:00

桌席名稱:台南美食節-食光倒影 總舖師復刻桌筵

菜單介紹

炒桂花魚翅
以炒功襯托香氣、以食材做出口感,尤其費工的蛋酥更要細細品嚐。
芋香酥鴨
由阿仲師獨家研發,結合芋泥鴨和香酥鴨,口感較綿密、香度較足。
麻油鱔魚
不同於市區常見的酸甜口味,新萬香的炒鱔魚用善化當地盛產的黑麻油爆炒,做出香氣十足的鹹香味,吃起來不膩口又具有口感。

●新萬香拼盤

●紹興醉大蝦

●海魚肉米粉

●炒桂花魚翅

●麻油鱔魚

●芋香酥鴨

●清蒸鮮魚

●雞仔豬肚鱉

●綜合水果

優惠價

6000元/桌

用餐地址:台南市善化區民生路432號

營業時間:11:00~14:00/17:00~21:00

[ 注意事項 ]

需提早三天以電話預約,並告知預定"台南美食節總舖師辦桌席"。

【指導單位】臺南市政府
【主辦單位】臺南市政府觀光旅遊局
【執行單位】妳好南搞 / 臺南市烹飪商業同業公會

|臺南旅遊諮詢|
臺南市政府觀光旅遊局
電話:06-3901175
服務時間:
週一至週五 08:00-12:00 / 13:30-17:30​

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