2019台南美食節食光倒影
【欣福龍海鮮餐廳】

欣福龍海鮮餐廳|黃茂裕(阿裕師)

來自佳里蚶寮的阿裕師,國小畢業的隔天,就跑去佳里當地的外燴師傅底下當學徒,從13歲開始學習辦桌功夫,沒有上一代的經驗傳承,他和太太兩人剛開始創業時遇到許多困難,一來在佳里鄉下地方學習的經驗,到了市區後發現落差頗大,許多狀況都必須重新學習,二來雖然有一手料理的好功夫,但獨當一面後面對辦桌團隊的管理卻一竅不通,甚至是在食材的採購上也碰到許多困難。但也是這樣一開始挫折的經驗,讓阿裕師到現在仍保持著學習的精神,每年辦桌的淡季都會出國比賽、觀摩,每個月也會和同業切磋、互相分享,讓自己永遠保持在不斷進化的狀態裡。阿裕師認為辦桌要能長久,就要實實的做,在食材的採購上一點也不馬虎,不只在最講求新鮮的海鮮類當天進貨,最基本的蔥薑蒜等蔬菜類也是當天凌晨到兵仔市場採買。在安南區的餐廳裡,是阿裕師研發新菜色的實驗空間,每當有新想法時,便會邀集一桌熟客朋友來聚餐,透過大家的意見來修正味道,餐廳也採取預約制,無論是想吃傳統的辦桌菜,或是最新鮮的直送海鮮,都可以在這裡感受到最熱情的款待。

地址:709台南市安南區安中路三段123號

營業時間:週一至週日 11:00-14:00;17:30-21:30(週一公休)

桌席名稱:台南美食節-食光倒影 總舖師復刻桌筵

菜單介紹

薑醋鳳螺併和風百合
精力鰻魚湯
以浸泡六年的中藥酒增加香氣,用大火直接煮出黑鰻的鮮味,離火後用黑砂鍋的保溫特性悶煮,讓饕客們趨之若鶩。
海上鮮白昌魚
曾讓阿裕師獲得珠海廚藝比賽拿到入圍獎項的海上鮮,用產自台南將軍的大白鯧,裹上紅褐色的紅燒醬汁,點綴蔥綠椒紅的互映,整道菜更顯得貴氣十足。

●五福大拼盤

香蒜烏魚子/日式手捲/干筍大封/炒鱔魚/脆酥蝦捲

●上湯排翅

●蟳粥

●九孔鮑魚佐

●海上鮮白昌魚

●花姿果盤

●鹽焗大草蝦

●薑醋鳳螺併和風百合

(鵝肝小卷)

●精力鰻魚湯

●精致甜點

優惠價

12000元/桌

用餐地址:台南市安南區安中路三段123號

營業時間:
AM:11:00~PM:14:00/ PM:17:30~PM:21:30 (每周一公休 )

[ 注意事項 ]

需七天前電話預訂 /需七天前預約。

平時不一定都有營業,記得先預約。

外燴方式/費用及桌數限制請另洽詢。

【指導單位】臺南市政府
【主辦單位】臺南市政府觀光旅遊局
【執行單位】妳好南搞 / 臺南市烹飪商業同業公會

|臺南旅遊諮詢|
臺南市政府觀光旅遊局
電話:06-3901175
服務時間:
週一至週五 08:00-12:00 / 13:30-17:30​

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